Laukinis ramsonas yra pikantiškai aromatingas svogūninių šeimos daugiametis augalas. Išoriškai ji labai panaši į pakalnutę, skoniu miglotai primena česnaką (juo naudojasi turgaus darbuotojai, pardavinėdami marinuotus česnako stiebus vietoj laukinio česnako).
Vitaminų ir maistinių medžiagų turinti laukinio česnako ankstyvieji žalumynai puikiai atkuria ir pažadina organizmą po ilgos žiemos. Jo nauda pasireiškia mažinant blogojo cholesterolio kiekį kraujyje, gerinant virškinimo organų veiklą, skatinant širdies ir kraujagyslių sistemos darbą. Vitaminų mikro ir makro elementų kokteilis padeda atstatyti organizmą, mažina pavasarinį nuovargį ir mieguistumą.
Švieži lapai išsilaiko ne ilgiau kaip 4 dienas. Puikus laikymo variantas yra marinuoti laukiniai česnakai. Neapdorotas jis yra būtinas ruošiant ir dekoruojant salotas ir užkandžius. Taip pat galipridėkite ruošiant sriubas ir antruosius patiekalus, o meškinio česnako skonio derinys su grietine ir varške daro jį nepamainomu padažams. Puikiai konservuoti sušaldyti ir konservuoti.
Eidami „kebabų“į mišką pasiimkite medaus ir garstyčių grūdelių – netikėtai pasiseka atsidurti laukinių svogūnų proskynoje. Marinuotas meškinis česnakas (greitai paruošiamas receptas) puikiai papildys bet kokį mėsos patiekalą, ypač tokį, kaip šašlykas.
Sudėtis:
- 2 lapų kekės su laukinio česnako svogūnėliais;
- augalinis aliejus;
- citrinos žievelė ir sultys (1/2);
- 2 šaukštai. šaukštai garstyčių pupelių;
- šaukštelis medaus;
- druska.
Meškinį česnaką susmulkinkite 2–3 cm gabalėliais, pasūdykite ir šiek tiek sutrinkite. Atskirame dubenyje paruoškite užpilą iš citrinos žievelės ir sulčių, medaus, garstyčių ir aliejaus. Supilkite padažą ant meškinio svogūno, gerai išmaišykite. Kol kepsninė bus paruošta, salotos bus paruoštos.
Marinuotas laukinis česnakas
60 meškinio svogūno stiebelių nuplaukite ir 2 valandas pamirkykite š altame gėlame vandenyje, kad pašalintumėte kartumą. Paruoškite marinatą: 1 šaukštą druskos ir cukraus užpilkite 1 litru verdančio vandens. Užvirinkite ir įpilkite 150 ml 6% acto.
Kotelius suriškite į nedidelius ryšulius (po 10-15 vnt.), kurie vertikaliai dedami į atitinkamą indą (stiklainį, stiklinę ar emaliuotą skardą). Supilkite, visiškai uždengę stiebus, marinuokite kambario temperatūroje. Palikite 5-7 dienasšaldytuvas. Praėjus nurodytam laikui, laukinis česnakas yra paruoštas naudoti. Jį taip pat galima susukti į stiklainius.
Marinuotas laukinis česnakas (konservuotas)
700 g laukinių svogūnų mums reikia:
- vanduo - 1 l;
- cukrus - 6 v.š. l.;
- druska - 4 v.š. l.;
- 6% actas - 250 ml;
- lauro lapas;
- pipirai;
- 2 didelės česnako skiltelės.
Nuplautą laukinį česnaką, česnaką ir prieskonius sudėkite į stiklainius. Marinatui vandenyje ištirpinkite druską ir cukrų, užvirinkite. Įpylus acto, vėl užvirinkite. Supilkite marinatą į užpildytus stiklainius, uždenkite dangteliais ir pasterizuokite (vieno litro stiklainiai 10 min., dviejų litrų stiklainiai - 15 min., trijų litrų stiklainiai - 25 min.). Apverskite sandariai uždarytus stiklainius aukštyn kojomis. Laikykite po antklode, kol visiškai atvės. Marinuoti laukiniai česnakai laikomi tinkamu naudoti po 14 dienų.
Vitaminų salotos
Ingredientai:
- marinuoti laukiniai česnakai (konservuoti) - 150 g;
- žalieji žirneliai (konservuoti) - 150g;
- švieži agurkai - 2 vnt.;
- grietinė - 200 ml.
Meškinį česnaką supjaustykite juostelėmis, agurkus - kubeliais, suberkite žaliuosius žirnelius, išmaišykite. Pagardinkite salotas su grietine.
