Rausvos bulvės su svogūnais ir grybais, žuvis kepta su daržovėmis, kepta mėsa, ploni blyneliai, purūs blynai… Saugumo sumetimais ir dėl to, kad geriausi šefo receptai – ne šio straipsnio tema. Pakanka išvardyti tik šiuos kulinarinius malonumus, kad suprastumėte, jog be geros keptuvės virtuvėje jų gaminti neįmanoma. Tikimės, kad straipsnis bus naudingas tiek pradedantiesiems virėjams, tiek patyrusioms šeimininkėms, tiek gaminantiems maistą savo kavinėje ar restorane, nes jo tema – elektrinė keptuvė.
Antrasis žodis frazėje yra raktas. Tai ne tik nerūdijančio plieno virtuvės reikmenų rinkinys. Ir ne brangi titaninė keptuvė elektrinei viryklei. Renkantis šį asistentą, jums visai nereikia prisiminti, kokio tipo jūsų virtuvėje yra viryklė. Tai įkūnytagyvenimas – tai septintojo dešimtmečio bendrabutyje gyvenančių tėvų-studentų svajonė, bandantys praleisti eilę prie bendros dujinės ar kitos viryklės virtuvėje, kad greitai ant įkaitusios geležies išsikeptų kiaušinienę, kad spėtų pavakaroti klubas. Iš elektros tinklo maitinama buitinė technika leidžia greitai ir paprastai paruošti sveikus ir skanius patiekalus. Pavyzdžiui, elektrinė grilio keptuvė jaukioje virtuvėje bet kuriuo metų laiku kaip gamtoje iškeps mėsą. Pasitikėkite patirtimi – rezultatas patiks ir jums, ir jūsų svečiams.
Dizaino ypatybės
Pagrindinis prietaiso skirtumas yra tas, kad elektrinėje keptuvėje yra kaitinimo elementas, šiluminė arba infraraudonoji spinduliuotė, maitinama iš elektros tinklo. Elementai yra hermetiškai uždaromi keptuvės korpuse ir negali liestis su maistu. Yra vienpusis šildymo elemento montavimas, tik apačioje arba dangtelyje, arba dvipusis. Elektrinė grilio keptuvė yra antrojo tipo pavyzdys. Sušildo abu paviršius. Šiuolaikiniai elektros prietaisai būtinai turi įmontuotą termostatą. Tai patogu, nes galite nustatyti norimą kepimo paviršiaus temperatūrą. Išlaikomas vienodas ir stabilus visame plote, todėl išvengiama maisto sudeginimo ar maisto gaminimo temperatūros režimo sutrikimo. Kepimo paviršiaus forma gali būti stačiakampė arba apvali.
Dydžiai taip pat skiriasi. Buitinės keptuvės pagamina tris su puse litro tūrio. Pramoniniuose modeliuose dubenys viršija dešimt litrų. Atitinkamai skiriasi įrenginių galia. Elektrinių keptuvių dangčiai turigarų išleidimo anga. Kitas privalomas aukštos kokybės modelių bruožas yra rankenos, pagamintos iš žemo šilumos ir elektros laidumo medžiagų, o tai užtikrina saugumą ir patogumą naudoti.
Medžiagų privalumai ir trūkumai
Populiariausios vis dar yra ketaus keptuvės. Tai patvariausia medžiaga. Net ir perkaitęs į maistą neišskiria jokių kenksmingų medžiagų. Kad ketaus dubenys nerūdytų, juos prižiūrint geriau nenaudoti jokių ploviklių, o tiesiog nuplauti švariu vandeniu ir tada padegti. Vienintelis minusas – didelis svoris. Taip pat nerekomenduojama kepti daržovių patiekalų ilgam palikti ketaus keptuvėje, jie gali patamsėti.
Nerūdijantis plienas kaip medžiaga elektrinėms keptuvėms gaminti pradėtas naudoti palyginti neseniai. Nerūdijantis plienas, turintis daug privalumų, iš kurių svarbiausias yra sauga sveikatai, turi ir trūkumų. Jis pasižymi mažu šilumos laidumu ir silpnu nelipniu poveikiu. Daugiasluoksnio dugno su aliuminio-vario įdėklais išradimas padėjo iš dalies pašalinti šiuos trūkumus, tačiau gerokai padidino gaminių kainą. Nerūdijančio plieno keptuvės, kaip ir jų aliuminio kolegos, reikalauja švelnios priežiūros. Pirmoji buitinė elektrinė keptuvė „Miracle“buvo pagaminta iš aliuminio be papildomos dangos. Dėl savo išvaizdos ji buvo praminta skraidančia lėkšte. Apskritai gerai poliruotas aliuminis pasižymi aukšta nepridegančia kokybe. Šioms savybėms pagerinti naudojamos dangos: teflonas, keramika ir kiti lydiniai.
Dangų trūkumai
Su pliusunesvylančios dangos suprantamos. O pagrindinis ir labai pavojingas minusas yra tas, kad aliuminis ir jo lydiniai negali pakęsti perkaitimo. Jei keptuvės kepimo paviršiaus storis mažas, tai nuo aukštos temperatūros išgaruoja nelimpančios dangos, o į maistą patenka žmogaus sveikatai kenksmingos medžiagos. Dėl tų pačių priežasčių dirbant su dengtu aliuminio indu, nerekomenduojama naudoti jokių metalinių peilių, mentelių, kad nebūtų pažeistas paviršius. Juos galima plauti tik minkštomis kempinėmis su specialiais plovikliais.
Jei laikysitės visų rekomendacijų, tarnavimo laikas gali pailgėti, bet vis tiek jis nėra toks ilgas, palyginti su nerūdijančio plieno arba ketaus keptuvėmis.
Beveik lėta viryklė
Šiuolaikiniai buitinių elektrinių keptuvių modeliai gali būti naudojami kepti, troškinti be riebalų arba naudojant minimalų jų kiekį, o tai naudinga sveikatai. Jie puikiai tinka blynams gaminti. Elektrinė keptuvė patiks naminės picos mėgėjams. Be jokių problemų galite geriau ir saugiau nei mikrobangų krosnelėje pašildyti paruoštus patiekalus iki reikiamos temperatūros arba atšildyti maistą. Pagal galimų elektrinės keptuvės funkcijų rinkinį, pagal atsiliepimus, tai ekonomiška mini-multiviryklė.
Elektrinių kepsninių charakteristikos
Elektrinės kepsninės užima ypatingą vietą tarp buitinių elektrinių prietaisų.
Šiuolaikinių pirmaujančių prekių ženklų modeliai yra atviri arba uždaryti. Uždaros kepsninės iš tikrųjų yra kompaktiškos stalinės kepsninės.elektrinės krosnys, kuriose yra speciali darbo kamera. Šildymo elementai ir variklis yra specialiuose skyriuose. Jie yra izoliuoti nuo gaminių, tačiau gana tvirtai priglunda prie jų. Dėl to mėsa, žuvis kepama greitai, tolygiai, be dūmų ir kvapo. Produktai nedega. Kavinėse ir namų restoranuose dažniau naudojamos atviro tipo kepsninės. Jie yra didesnio tūrio, neturi kameros, veikia infraraudonųjų spindulių spinduliais. Kaitinimo elementai įmontuoti į grilio dangtį. Dūmų ir kvapo išvengti nepavyks, todėl jie naudojami lauke.
Pramoninės elektrinės keptuvės
Daugeliu atžvilgių pramoninė elektrinė pakreipiama keptuvė yra geriausias pasirinkimas didelėms ir mažoms maitinimo įstaigoms. Siekiant pagerinti patiekalų kokybę, pramoninių modelių kepimo paviršiai dažnai gaminami iš nerūdijančio plieno arba ketaus, dubenys su specialiais dangčiais su loviais kondensatui nutekėti. Jų uždarymo tankis reguliuojamas spyruokliniu mechanizmu. Greitą įkaitinimą ir aukštą šilumos perdavimo koeficientą pramoninėse keptuvėse užtikrina tai, kad kaitinimo elementai yra prijungti tiesiai prie dugno šilumą laidžios medžiagos, kurios storis kokybiškuose modeliuose siekia nuo penkiolikos milimetrų. Vidiniai paviršiai yra įspausti, o tai pagreitina gaminimo procesą, naudojant mažai riebalų. Dubenys gali turėti keletą šildymo zonų su atskirai reguliuojama temperatūra. Vienoje zonoje galite greitai kepti, o kitoje – laikyti patiekalą karštą. Dideli kepimo paviršiai montuojami ant specialiųstovai ar stalai. Elektrinės pakreipiamos keptuvės pavadinimas rodo, kad yra dubenėlio pakreipiamasis mechanizmas, kuris palengvina gaminio ištuštinimo ir priežiūros procesą.
Jis gali būti rankinis (mechaninė svirtis) arba elektrinis (paspaudus mygtuką). Antrasis patogumo ir saugumo sumetimais yra sujungtas su dangčio pakėlimo mechanizmu. Dubenėlio operacijas galima atlikti tik atidarius dangčius. Pramoniniuose modeliuose yra valdymo pultai su temperatūros reguliatoriais ir aliarmo indikatoriais. Temperatūros ribos svyruoja nuo dvidešimties iki trijų šimtų laipsnių. Kai bet kuris kepimo paviršius įkaista daugiau nei trys šimtai penkiasdešimt laipsnių, įjungiamas avarinis jį kaitinančių šildytuvų išjungimas.
Tarnauti ilgai
Tiek buitinių, tiek pramoninių elektrinių keptuvių tarnavimo laikas priklauso nuo to, kaip laikomasi eksploatavimo ir priežiūros taisyklių, o, kas labai svarbu, saugos priemonių dirbant su elektros prietaisais. Be išsamių privalomo skaitymo instrukcijų, kokybiškų prekių ženklų gamintojai prie savo stebuklingų keptuvių prideda receptus. Prieš eksperimentuodami kepkite ant jų. Jums tai patiks, patikėkite manimi!
